Questo accessorio da forno da $ 10 ha trasformato il mio gioco di pasta per torte

Di Alaina Chou

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Permettimi di impostare la scena: stai stendendo l'impasto per quella torta di frutta a doppia crosta e tutto va storto. Nel tentativo di creare contemporaneamente un cerchio perfetto e allo stesso tempo raggiungere quello spessore così delicato di ⅛", ti sei ritrovato con una lastra troppo spessa qui e troppo sottile lì che si sta praticamente sciogliendo nella calura estiva, perdendo burro in ogni modo. Prima che tu te ne accorga, stai ripiegando il tutto su se stesso e pensando di arrenderti del tutto, desiderando nel frattempo di aver optato per quella crosta di cracker Graham pressata.

Noi – e con noi intendo io – siamo stati tutti lì. La verità è che ottenere un impasto uniforme, di qualsiasi tipo, non è un compito facile nemmeno per i panettieri più esperti, e talvolta il miglior mattarello non può salvare l'impasto dal disastro. Ma se i tuoi problemi con lo stendere la pasta derivano in genere dal tentativo di ottenere uno spessore specifico, c'è una soluzione per te: distanziatori per mattarello.

Possono sembrare elastici extra spessi, ma non lasciarti ingannare: questi distanziatori sono il tuo biglietto per un impasto per torte arrotolato sapientemente, biscotti di zucchero sottilissimi, pasticceria a livello di pasticceria e fogli di fondente più lisci. Ecco come funzionano: attacca un distanziatore a ciascuna estremità del mattarello (tutto qui!). Questo piccolo dispositivo crea una quantità costante di spazio tra il perno e la superficie di rotolamento, che equivale a un impasto uniforme tutt'intorno. Alcuni marchi hanno incorporato questa funzione nel design dei loro mattarelli, ma il bello dell'acquisto di una confezione di distanziatori è che ti consente di ottenere lo stesso effetto di quei modelli specializzati utilizzando qualsiasi mattarello già in tuo possesso, e si fisserà restituisci tutti i $ 10.

I distanziatori funzioneranno perfettamente con qualsiasi mattarello con manico dritto o a tassello, ma dovrai assicurarti di controllare che i distanziatori che scegli si adattino al diametro di quel mattarello: troverai opzioni per mattarelli di misura compresa tra 2 e 4 pollici. E anche se qui a Epi siamo tipicamente una squadra di mattarelli affusolati in stile francese, questo è un caso in cui andrà bene solo un mattarello non affusolato. È necessaria l'uniformità di quei lati diritti per consentire ai distanziatori di fare la loro magia: senza di essa, la sezione centrale più spessa del perno affusolato potrebbe rotolare nello spazio negativo che dovrebbe fungere da buffer di mantenimento del livello per l'impasto e alla fine risultare in una superficie incoerente.

Tutti hanno bisogno di un pacchetto di distanziatori per mattarello? No, non proprio. Ma se ti ritrovi regolarmente a lavorare con impasti che richiedono uno spessore costante per avere successo, se stendere una crosta di torta estremamente uniforme è la tua idea di un incubo in cucina, o se sei il tipo che prende un metro a nastro per i tuoi biscotti di zucchero semplicemente perché, fatti un favore e aggiungi un set di distanziatori al tuo kit di strumenti per pasticceria. I tuoi prodotti da forno ti ringrazieranno.